mars 2018 – Tholins vin & mat

Tarek Sakr-Chateau Musar

Publicerat den 23 mars, 2018 av tholinsvinochmatLämna en kommentar

Låt mig presentera Tarek Sakr

Vinmakare på Chateau Musar .

Denna passionerade man har varit på Chateau Musar sedan 1991. Och arbetat i krig och fred.

Det var tänkt att han skulle bli läkare men skolan flyttades och han var tvungen att hitta på något annat och började studera agrikultur.

Sin utbildning gjorde han i Montpellier och praktiken gjorde han på anrika Chateau Lafite Rothschild

Redan som 15 åring hade han sett namnet på Chateau Musar i en annons och vid sina studier i Frankrike. Under sin praktikperiod i Frankrike frågade alla honom om han kände till Chateau Musar.Det var därför naturligt för honom att söka till sig dit när han återvände till Libanon. Han känner ett stort ansvar för sitt land och dess utveckling. Att leva och verka där är ett sätt att bidra.

Det är svårt att inte dras med i entusiasmen och kärleken till Libanon och Chateau Musar som strålar ut från honom.

Ett av hans motton är att allt har ett sammanhang, Vad vi än gör i livet hänger det ihop och skapar samhörighet.

Hade inte tiden tagit slut så hade jag nog fortfarande suttit och samtalat med denna intressanta person.

Sina passioner i livet listar han enligt följande .

Vin

Familj

Sitt land

Chateau Musar-passion och samband

Publicerat den 21 mars, 2018 av tholinsvinochmatLämna en kommentar

Fick en inbjudan av Arvid Nordqvist Vin att prova olika årgångar av Chateau Musar denna tisdag i mars. Möjligheten att få prova vin från ett land som förmodligen har producerat drycken i över 6000 år gick naturligtvis inte att motstå.

I Libanons Bekaadal startade Gaston Hochar sin tillverkning 1930 blott som 20 åring med inspiration från Bordeaux. Druvorna är planterade på cirka 1000 meters höjd över havet.

Vinmakaren Tarek Sakr inledde provningen på Stockholm Winebar med vit, rosé och röd i Jeune serien som lanserades 2007. Serien presenterar viner som är drickfärdiga och angenäma direkt när de släpps på marknaden. Efter den kom två vita Chateau Musar och rose. De vita från årgång 2007 och 2009 visade på de inhemska druvorna Merwah och Obaidehs potential. I vinmakarens mening präglar de landets terroir samt förmåga att framställa rena och ursprungstypiska viner. Rosén med sin laxrosa färg gjord på de samjästa druvorna Cinsault, Obadieh and Merwah och hade en aromatisk doft med jordgubbar och smultron samt lite mandel i både smak och doft förde med sig en fläkt av annalkande vår. Innan vi började med Chateau flighten provades Hochar 2014 innehållandes druvorna Cabernet Sauvignon, Cinsault och Grenache från en vingård.

Chateau Musar åtta årgångar av kärlek.

Chateau Musar är en blandning av Cabernet Sauvignon, Cinsault och Carignan. Jäsningen sker på cementtank och efter sex månader förs de över till franska ekfat.Blandningen av de olika druvmusterna görs efter två år. Den slutliga blandningen får sedan vila ytterligare fyra år på cementkar för att sedan buteljeras. Det tar totalt sju år innan det färdiga vinet släpps till försäljning.

Efter att ha sippat, spottat och svalt kan jag bara konstatera att vinet håller. Vi fick prova 2011 , 2009, (MAG), 2006, 2002, 2001, 2000, 1999 och 1998. Alla årgångar har sin speciella charm och bevisligen lång lagringsbarhet. Med mognad kommer toner av mogna mörka bär och integrerade syror. Sticker ut gör 2006 som skördades under svåra omständigheter då det var krig och man fick skörda och vinifiera det som gick. 2002 med toner av mogna plommon och russin, underliggande ton av eucalyptus samt mjuka tanniner blev en av mina favoriter. Har du 1999 ligger någonstans ska du var glad och nöjd för det. Öppna upp och drick så får du en Chateau Musar upplevelse extra allt. Vinerna är också ekologiskt framställda och man anser sig vara veganvänliga.

En stor del av provningen var vinmakaren Tarek Sakr förtjänst. Med sin passion och glädje över sitt jobb förde han familjen Hochars budskap vidare om hög kvalitet kärlek till vingården och landet den ligger i samt de produkter man tillverkar. Det kommer ett mindre personporträtt på denna passionerade och engagerade person .

Skärmavbild 2018-03-21 kl. 22.20.45

På Systembolaget

84534 Hochar Père & Fils, 209 kr

81562 BS Chateau Musar 2007, 309 kr

7463 Chateau Musar 2009, 329 kr

89049 BS Chateau Musar 2009 Magnum, 739 kr

http://www.arvidnordqvist.se

Besök på Frö restaurang i Sälen

Publicerat den 7 mars, 20188 mars, 2018 av tholinsvinochmatLämna en kommentar

Tartar – du vill bara ha mer

Bröd och smör är alltid gott

Snack

Som säsongsanställd på vinterskidort gäller det att utnyttja sina lediga dagar på ett klokt sätt. Äta gott och umgås med bra människor är en del av ledig söndag.

Denna vasaloppssöndag åkte jag och några av mina kollegor från Lammet & Grisen till Frö restaurang som är nyöppnad för denna säsong .

I varm och ombonad miljö där varje detalj är mycket genomtänkt slängde vi oss över konceptet med åtta rätter och drycker därtill. Med lokalproducerade råvaror kan rätterna förändras från en dag till en annan så det vi åt kanske inte är det som serveras någon annan dag . Det finns dock en a la carte som är fast.

Idén med smårätter som serveras i form för att delas gör måltiden enkel och samtalsvänlig. Du blir mottagen serverad på ett personlig och professionellt sätt av den kunniga servisen vilket förutom den välsmakande maten bidrar till upplevelsen.

Vi åkte alla därifrån mätta och uppfyllda av de härliga smakerna och trevliga atmosfären. Är du sugen på en gastronomisk resa under ditt besök här i Sälen med omnejd kan du sätta upp ett besök här på din agenda.

Jag gratulerar Frö till en sån fin start och ser fram emot en god fortsättning.

Första gången

Publicerat den 5 mars, 2018 av tholinsvinochmat2 kommentarer

I mitt allra första blogginlägg kommer det här en presentation av av mig själv och det jag vill dela med mig av .

Det som driver mig framåt är ständig nyfikenhet, passion för mitt yrke och den värld jag lever och verkar i . Mitt yrke som sommelière är även min hobby och livsstil. I över 30 år har servicenäringen varit den plats i tillvaron som skänkt mig mycket , glädje och tillfredställelse. Många resor och möten med människor både som kollegor och gäster i alla åldrar och storlekar har bidragit till kunskap och utveckling både som yrkes och privatperson.

Ni kommer att få ta del av mina tankar från ett långt yrkesverksam tillvaro samt hur det är att fått ganska många år och fortfarande älska sitt arbete och branschen som jag arbetar i .

Utöver mitt yrke så finns det även en passion för kunskapsdelning, provningar och kurser är en del av min tillvaro. Trivs även vid spis och grytor.

I trädgård samt skog och mark hämtar jag lugn och ro . För att kroppen ska hålla så åker längdskidorna på under vintertid, joggingskor samt cykel vid mildare klimat ger styrka och kraft till både kropp och själ.

Det ska bli ett nöje att få dela detta med er.